|
Topkoks kiezen niet voor niets bij voorkeur voor verse, biologische ingrediënten. Dat is de beste garantie voor smaak en structuur, en dus voor een topgerecht op tafel. Een biologische tomaat smaakt naar tomaat in plaats van water. Biologisch vlees smaakt naar lekker scharrelen. En bio-melk naar een weiland vol klaver en kruiden.
|
|
|
Is biologisch hetzelfde als vegetarisch? |
|
Nee, er is ook biologisch vlees. Biologisch betekent dat een product is geproduceerd en verwerkt onder gecontroleerde, maximaal dier-, milieu- en natuurvriendelijke omstandigheden. Dat kan bij vrijwel alle voedsel, behalve producten die uit het wild komen zoals zeevis en wild. Er zijn dus ook vegetarische producten die biologisch zijn.
|
|
|
Hoe weet je dat biologisch ook echt biologisch is? |
|
De aanduiding biologisch (of bio of eko of organic) is wettelijk beschermd. Dat is anders dan bij bijvoorbeeld scharrel, ambachtelijk of van de boer. Alleen gecontroleerde producten die aan alle eisen voldoen mogen biologisch genoemd worden. Voor de controle zijn er door de overheid onafhankelijke organisaties aangesteld.
|
|
|
Wat doet een biologische boer anders? |
|
De biologische boer denkt vooral anders. De natuur kan alles bieden wat je als boer nodig hebt. Mits de bodem gezond en vruchtbaar is en de dieren weerstand hebben. Daar ligt dus de nadruk op. De boer kiest voor gewassen en teelten die passen bij de natuurlijke omstandigheden van het bedrijf. Dan hoef je als boer niet te spuiten of met kunstmest te werken. Waar mogelijk helpt hij de natuur een handje en biedt bijvoorbeeld nestgelegenheid en houtwallen voor vogels en andere nuttige dieren. En het landschap wordt er ook nog eens aantrekkelijker van.
|
|
|
Wat maakt biologisch beter voor de dieren? |
|
Een biologisch stukje vlees komt van dieren die een goed en natuurlijk leven hebben gehad. Met lekker de ruimte en eersteklas voer. Koeien en kippen kunnen naar buiten en varkens kunnen lekker in de modder rollen, mét staart.
|
|
|
Wat maakt biologisch milieuvriendelijker? |
|
De bio-boer gebruikt alleen natuurlijke methoden om de bodem vruchtbaar te houden en ziekten te bestrijden. Grondwater en sloten blijven schoon, en kwetsbare planten en dieren krijgen alle kansen. Er is wetenschappelijk vastgesteld dat de biologische landbouw bovendien de meest klimaatvriendelijke landbouw is die we kennen.
|
|
|
Komt biologisch altijd van ambachtelijke bedrijfjes? |
|
De biologische bedrijven van nu zijn vaak moderne bedrijven die in grootte niet onderdoen voor andere landbouwbedrijven. Biologische producten worden modern geproduceerd, maar wel met ouderwetse kwaliteitsprincipes. Proef bijvoorbeeld eens biologisch brood of biologische yoghurt.
|
|
|
Waarom worden er geen kleurstoffen of andere toevoegingen gebruikt? |
|
Biologische producten zijn zo natuurlijk mogelijk. Dat betekent de beste garantie op een pure smaak. Er worden bij de verwerking dus geen kunstmatige middelen gebruikt, ook als deze wettelijk zijn toegestaan. De kaas is zomers wat geler dan 's winters en de aardbeienyoghurt smaakt naar aardbeien dankzij de aardbeien en niets anders.
|
|
|
Biologische landbouw is milieuvriendelijk, dus daar profiteert iedereen van mee, ook als je geen biologische producten eet. Of biologische voeding voor de individuele consument gezonder is, is nog nauwelijks wetenschappelijk onderzocht. Veel mensen vinden het een plezierig idee dat de kans op resten van bestrijdingsmiddelen minimaal is. Biologische producten bevatten ook geen kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen en conserveermiddelen. Vee krijgt alleen diergeneesmiddelen als de dieren echt ziek zijn, en dus niet preventief antibiotica door het voer. Sommige soorten fruit en groenten bevatten bewezen meer vitamines of andere goede eigenschappen. Een ander voorbeeld: biologische melk bevat van nature meer meervoudig onverzadigde vetzuren.
|
|
|
Is biologisch voor iedereen? |
|
Ongeveer twee op de drie mensen koopt wel eens een biologisch product, de meesten in de supermarkt. Ongeveer 5% van alle verkochte groenten en fruit is biologisch, 3% van alle zuivel en 2% van alle vlees. Het marktaandeel groeit met zo'n tien procent per jaar. In het buitenland zien we diezelfde trend.
|
|
|
Is er genoeg voedsel in de wereld als de hele landbouw biologisch zou zijn? |
|
Honger is vooral een verdelingsvraagstuk en veel minder een landbouwprobleem. Maar inmiddels is door wetenschappers vastgesteld dat juist in armere gebieden biologische landbouw beter bestand is tegen extreme omstandigheden of ziekten en plagen, met als resultaat hogere opbrengsten. Dat compenseert de lagere opbrengsten in de geïndustrialiseerde wereld.
|
|
|
Waarom is biologisch duurder? |
|
Als biologische producten duurder zijn, is daar altijd een goede reden voor. Een bio-ei kost meer omdat de kip beter voer krijgt en een heel weiland tot zijn beschikking heeft. En een pak appelsap is duurder omdat de teelt van de appels veel meer aandacht vraagt, het oogsten handwerk is en de natuur soms ook wel eens een oogst laat mislukken. Maar kruidenierswaren als rijst, spaghetti, olijfolie of diepvriesgroenten bijvoorbeeld zijn niet of nauwelijks duurder dan de A-merken.
|
|
|
Biologische producten zijn van oudsher te koop bij natuurvoedingswinkels. Maar de laatste jaren ook in een snel groeiend assortiment bij de supermarkten. U kunt ook bij veel biologische boeren 'aan huis' kopen, bij een webwinkel, of op de boerenmarkt. Er zijn diverse biologische slagers. En ook in restaurants en bedrijfsrestaurants is biologisch een normaal verschijnsel in het aanbod.
|
|
|
Op welke keurmerken moet ik letten? |
|
In Nederland vind je op de meeste producten het EKO-keurmerk. Ook het Europese logo kun je tegen komen. Vanaf 1 juli 2010 is er een nieuw Europees logo voor biologische producten, dat stapsgewijs wordt ingevoerd.
Het nieuwe Europese logo:
|
|
