Nederland is een zuivelland. De lekkerste zuivel komt van biologisch werkende boeren. De weilanden worden namelijk milieuvriendelijk beheerd. Er groeien kruiden en klaver; onkruidbestrijders en kunstmest zijn taboe. Koeien hebben volop de ruimte en kunnen 's zomers de wei in.

Ook de consument is tevreden over biologische zuivel. Biologische (karne)melk is scherp geprijsd en uit smaaktests komt biologische yoghurt met zijn mildzure smaak steevast als favoriet naar voren. Dat komt behalve door de biologische melk ook door de ambachtelijke productiewijze.

Met die heerlijke melk zijn natuurlijk ook voortreffelijke toetjes te maken. Biologische fruityoghurt bijvoorbeeld, of vanilleyoghurt met echte vanille. Vanzelfsprekend zijn ook kwark, slagroom, crème fraîche en boter biologisch te koop. En in het vriesvak vindt u biologisch ijs, met diezelfde volle smaak.

Van biologische melk kun je natuurlijk ook lekkere kaas maken. Er is biologische kaas in veel smaken en varianten te koop, ook geitenkaas. Met geraspte kaas maak je een lekker pittige ovenschotel. En proef ook eens biologische blauwaderkaas: een delicatesse!