Soepje van koolraap met kerrie en laurier
Eric van Veluwen

Ingrediënten
1 kilo koolraap, geschild en in blokjes
50 g roomboter
2 eetlepels bloem
2 blaadjes laurier
2 theelepels kerrie
1 liter gevogelte- (of groente)bouillon
2 dl slagroom of zure room
1 eetlepel dragon
3 zongedroogde tomaten

Bereiding
Verwarm een flinke braadpan met dikke bodem en bak de koolraap in 10 minuten zachtjes gaar in de boter. Voeg de bloem, de laurier en de kerrie toe en roer het goed door het koolraapmengsel. Giet stevig roerend de bouillon erbij en laat de soep een half uur zachtjes trekken. Roer de soep glad met de staafmixer en voeg peper en zout toe naar smaak.Voeg als laatste de room en de dragon toe en garneer de soep met de zongedroogde tomaat.

Lekker met een glaasje Riesling uit de Elzas