Salade van appeltjes van oranje
Cas Spijkers

Ingrediënten
1 dl azijn
100 g walnoten
1 dl honing
4 sinaasappels
2 appels
200 g belegen kaas
1 krop Romeinse sla
1 krop frisee
Verder:
50 ml crème fraiche
1 dl sinaasappelsap
2,5 dl olijfolie
zout en zwarte peper

Bereiding
Was de slasoorten en zet ze op ijswater. Blancheer de walnoten 20 tellen in ruim
kokend water en droog ze op keukenpapier. Laat de azijn grotendeels verdampen
in een koekenpan. Bak  hierin de walnoten gedurende 2 minuten.
Roer de honing erdoor, waardoor  de walnoten enigszins karameliseren. Schep de
walnoten uit de koekenpan en laat ze afkoelen.
Schil de sinaasappels dik en snijd het vruchtvlees tussen de vliesjes uit. Vang het sap op.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd in dunne plakjes. Snijd de kaas in dunne reepjes.
Roer de crème fraiche los met het sinaasappelsap. Voeg de olijfolie geleidelijk toe. Breng op smaak met zwarte peper.
Verdeel de goed uitgelekte slasoorten over 4 borden. Schep de sinaasappel-, de appel-
partjes en de kaasreepjes erbij. Schik daarop wat walnoten en lepel de dressing rondom.